Hindiba "o kurabiye"yi anlatiyor

"O kurabiye"yi anlatirim anlatmasina ama önce siz 7 yildir Türkiye'den ve Türk medyasindan uzak yasayan su zavallinin sorusunu yanitlayin bakalim:

Neden bir kisim Türk medyasinda basliklar sürekli bu tarzda atiliyor?
"Flas flas flas! Iste o sahit konustu"
"Iste o rapor"
 "O belgede son perde"
"O cop ortaligi karistirdi"
"Görüsmeleri tikayan o cümle"
"Bakani kizdiran o gazeteci"
"O adam", "O kadin", "O politikaci", "O memur" , "O bina", vb, vb, vb

Zannedersiniz ki herkesin herseyden haberi var da, gazeteyi hazirlayanlar "birak, anlattirma simdi  bana sunu bir daha" diyorlar.  Anladik, bir yaraticiliktan uzaklik problemi var, "o gazeteci"ler fena halde tikanmis. Ama bunun bir baslangic noktasi olmali. Sanmam ki, Matrix'in hakkinda sürekli "He's the one, he's the one" denen Neo'su olsun buna sebep. Benim kacirdigim bir Cem Yilmaz veya Yilmaz Erdogan esprisi olmali.

Her neyse, ben anlatirim ve hemen simdi, suracikta anlatacagimdir "o kurabiye"yi. Uzun zamandir aranan, beklenen, hayali kurulan, üzerinde cok konusulmus, cok tartisilmis kurabiyeydi o.

Siparis söyleydi:
-Tamamen tam unlu olacak,
-%100 pekmez ya da baldan mamul olacak, rafine sekerle hic isi olmayacak,
-Margarin - tereyagi nedir bilmeyecek, extra virgin (buranin diliyle soguk presleme) zeytinyagi ile yapilacak,
-Kabartma tozsuz , karbonatsiz olacak,
-Mümkünse yumurtasiz olacak ki, kolestrole halel gelmesin,
- Bu kadar siviyag ve sivi tatli bombardimanina ragmen kaya gibi sert olacak. Pof pof olmayacak öyle!

Var mi öyle bir kurabiye?
7 yillik arama ve denemeden sonra olmadigina kanaat getirmistim. Varmis!

Emziren anneler google grubunda verildi tarif. Feride verdi. Ben bu tarifi blogumda yayinlamak istiyorum deyince de "Tarif benim degil, Leslie Cerier'in Organic Gourmet  kitabindan, öyle yazarsin" diye ekledi incelikle. Hic kimse kusura bakmasin, bu kurabiye aklima da , defterime de "Feride'nin kurabiyesi" olarak islenmistir.

Feride'nin Kurabiyesi:

2 bardak tam un
1/2 bardak zeytinyagi
1/2 bardak keciboynuzu tozu (kavrulmus)
1/2 bardak üzüm pekmezi

Malzemelerin hepsini karıştırın ve şekil verin. Örnegin suradaki gibi...175 derecede ön isitmali firinda 10-15 dakika pişirin. Fırından yumuşak çıkıp sonra sertleşiyorlar.  Tam un sebebiyle olacak, uzun uzun da yogrulsa, az özlesen ve dagilmaya egilimli bir hamur elde ediliyor. Dikkatli calismak ve icine cok fazla kaba, taneli malzeme koymamak gerek. Ben bir keresinde fazlaca ve bütün badem eklemistim. Toparlamak cok güc olmustu. Yapacaklarin aklinda olsun.

Keciboynuzu tozu yagsiz tavada cok az ve dikkatle kavrulacakmis. Aromasi ciksin diye. Ben kavurmadan yapiyorum, sart degil. Hatta keciboynuzu tozu da ille sart degil. Ben oglum anne sütünden "bardak sütü"ne ilk gecerken hem alissin, hem besleyici olsun diye kullanmaya baslamistim keciboynuzu tozunu. Kakaoya alternatif olarak. Hem cok besleyici, hem de kakaodaki gibi kafein icermiyor. Ama sonucta iyisi zor bulunan, pahali bir ürün. Eski köye ille de yeni adet gelmesine gerek yok. Iyisini bulabiliyorsaniz, imkaniniz varsa, alin kullanin. Kakaoyu kattiginiz her seye onun yerine katin. Biliyorsunuzdur zaten, anlattirmayin bana. iste "o keciboynuzu tozu". Yoksa da üzülmemeli, keciboynuzu tozsuz da büyür cocuklar. Ben öyle büyüdüm keza ;)Dolayisiyla son zamanlarda, sincabin  da artik büyümüs olmasinin verdigi rahatlikla sütte kakaoya geri dönmeye basladim. Kakao da faydasiz degil, aman adi kötüye cikmasin. Gayet besleyici bir baska gida o da. Bu kurabiyeyi keciboynuzu tozu yerine kakao ile de denedim. Gayet güzeldi.

Her ne kadar  tarifte 10-15 dakika pisme süresi yeterli dese de ve malzemeler neredeyse cig yenecek türden olsa da, ben her zaman bu süreden fazla pisirme ihtiyaci hissediyorum. Beni ciddiye almayin, siz tarife uyun.

Ve unutmayin, dogal, saf malzemelerle hazirlanmis gidalar, aliskin olmayanlar icin her zaman bir sok. 20. yüzyil insanlarinin "rafine edilmis" damak tadi icin alismayi gerektiren deneyimler bunlar. Ilk kez bu türden bir sey deneyecekseniz, sonuc sizi sasirtabilir, hazirlikli olun. Pof pof, akca pakca, sünger kilikli kurabiyelerden degil bu kurabiye, haberiniz olsun.

Ayrica ustalardansaniz ve bu aceminin ukalaliklarini sabirla buraya kadar okuduysaniz, bi zahmet bu türden baska kurabiye, cörek, kek tarifi isterim. "Balli kurabiye" basliginin altinda "bir bardak seker, bir bardak bal, ..." diye devam eden tariflerden gina geldi artik bana... Hatta tamamen pekmezle ve siviyagla yapilan bir irmik helvasi tarifiniz de varsa, kirk yil duaciniz olurum.