Kefirle mayalanmış ekmek

Sincap daha bardağı gördüğü anda yüzünü buruşturuyor.
Annem "içinde canlı yaratıklar var hissine kapılıyorum, içemem" diyor.
Babam ikram edersem, "sen faydalı diyorsan öyledir, tabii ki içerim" diyor ama ben sormazsam içmeyi akıl etmiyor.
Şu aralar evde kefir içen bir tek ben varım yani.
Buna karşılık kefir mayamız inanılmaz bir çalışkanlık içinde. Oda sıcaklığında hızını alamadığı için buzdolabına koydum, orada bile kefir üretmeye ve büyüyüp çoğalmaya devam ediyor.

İki akşam önce, artık kefir koyacak kavanozumuz dahi kalmadığını farkedince, kefir stoklarımızı hızla tüketecek bir şeyler yapmam gerektiğini anladım. Aklıma ilk gelen, kefirtaneleri yahoo grubundan aklımda kalan bir ekmek tarifiydi. Tarifin ilgimi çeken yanı, sadece un ve kefirden oluşması ve hiç maya olmadan kefirle mayalanmasıydı. Göz kararı bir miktar kefirle, tam un-beyaz un karışımını karıştırdım. Biraz tuz , biraz zeytinyağı ve ekmeği kabartmasını umduğum kefir bakterilerine armağan olarak biraz da bal ekledim. Cıvık bir hamur elde ettim. Fazla sıkı bir ekmek istemediğimden böyle bırakmaya karar verdim.  Sabah (yani yaklaşık 12 saat sonra) baktığımda hamurun iki katına çıktığını ve bol gözenekli olduğunu gördüm şaşkınlıkla. Hemen  pişirmeye karar verdim. Genelde somun olarak hazırlarım ekmeği ama bu kez hamurun kıvamı buna izin vermediğinden yağlı fırın kağıdı döşenmiş kek kalıbının içine döktüm. Üzerine annemin önerisiyle bir tatlı kaşığı kadar pekmez sürüp 1 saat kadar pişirdim.

Sonuç annemin bile itiraz edemeyeceği kadar lezzetli bir ekmekti :) Balın ölçüsünü biraz fazla kaçırdığım için daha çok kahvaltıya uygun bir ekmek olmuş sadece. Bunun dışında daha önce nohut mayalı ve ekşi mayalı ekmeklerden tanıdığım doğal bir lezzeti buldum ekmekte. Ertesi gün bir kez daha, bu kez bal eklemeden denedim aynı ekmeği. 12 saatten biraz daha fazla bekledi. İlkinden daha da çok kabarmıştı. Dolayısıyla kefirin mayalama etkisi için önemli faktörün balla beslemekten çok, süre olduğu sonucuna vardım. Daha sonra grupta paylaşılan tarifi de bulup bir kez daha okudum. Orada mayalamanın 3 gün sürebileceği söyleniyor. 12 saatte sonuç alabilmem belki de oldukça ekşi, güçlü bir kefir kullandığım içindir.

Doğrusu ekşi maya bir yana, yaş maya ile yaptığım ekmeklerden bile daha kolay bulduğumdan çok sevdim ben bu ekmeği. Kefir fazlası olan herkese tavsiye ederim.